Pollo frito al estilo Kentucky

El pollo frito, sin dudas uno de los preferidos de los chicos, si bien no es para comerlo todos los dias, bien vale la pena hacerlo en casa para disfrutar toda la familia!

INGREDIENTES:

Pechuga de Pollo 1kg

harina comun 300 grs

harina paraguaya 200 grs

huevos 3

sal

salsa de soja

leche c/n

pimienta negra

sal de ajo

ajo en polvo

paprika

mostaza

curry

cebolla deshidratada en escamas

de todas estas especias una cucharada bien colmada

aceite neutro para freir (buena cantidad)

Comenzamos mezclando las harinas de trigo y paraguaya con todas las especias, y mezclamos muy bien todos los secos

a continuacion separamos esta preparacion en dos, una parte nos va a servir para empanizar el pollo y con el resto se prepararà la inglesa en donde se bañaran las piezas de pollo, en una de las preparaciones le colocamos los huevos, la salsa de soja, la mostaza, la leche y mezclamos hasta conseguir una crema espesa en donde colocaremos los trozos de pollo

cortados en tiras o en cubos segun les guste. Lo dejamos mascerar en esta preparacion por aproximadamente dos horas

luego iremos escurriendo el sobrante y pasando los trozos en la preparacion de los secos para empanizar, apretando bien para que se impregne, una vez todos empanizados

los vamos friendo en una sarten grande que queden los trozos de pollo sumergidos en aceite, tienen que quedar cubiertos por el aceite, aquello que se conoce como deep fry.

escurrirlo en papel absorvente y acompañarlos por la salsa de su preferencia! 

Buen Provecho!

Arrollado de pollo

Ingredientes:

2 pechugas de pollo (aprox. 750 grs.)

4 huevos duros

1huevo crudo batido

100 grs. pimiento morron 

100 grs zanahoria

100 grs de panceta ahumada

100 grs de queso cheddar

50 grs de queso rallado

hojas de perejil

oregano, aji molido, pimienta, sal a gusto

7 grs. de gelatina sin sabor

film autoadhesivo

hilo de algodon.

Sobre una mesada limpia abrir las pechugas lo mas finitas que se pueda, tratando de no lastimar mucho la carne de las mismas, colocar ambas pechugas alineadas, salpimentar por encima, a continuacion colocar las fetas de panceta cruzando toda la superficie de las pechugas, empezando por el extremo inferior colocar las fetas de queso cheddar, solo en 1/2 de la superficie de la carne de `pollo, arriba del queso colocar formando una hilera el pimiento morron cortadito en tiras, la zanahoria cortada en tiras o en laminas con el pelapapas, los tres huevos duros cortados en cuartos y en linea, las hojas de perejil, que a mi me gusta ponerlas sin picar, pero es un gusto personal.

En un tazon colocar el huevo batido con el queso rallado, oregano, aji molido, sal, pimienta y el sobrecito de gelatina sin sabor, mezclar muy bien todo hasta integrarlo, y verterlo a lo largo de los ingredientes colocados en hilera, envolver con la carne del pollo formando un rollo, una vez enrollado se envuelve el rollo en film autoadhesivo formando como un caramelo, con varias vueltas de film, y luego atamos con hilo de algodon cual matambre. Poner en cacerola amplia cubierto con agua, y dejarlo hervir durante hora y cuarto,  una vez retirado del liquido colocarlo en una fuente con un peso encima para prensarlo, dejarlo enfriar bien, cortarlo y disfrutar de una entrada fresca y riquisima!!

Siempre se me pregunta si soy rusa, por aquello de Mamushka, y en verdad no puedo ser mas argentina! tan argentina como el mate!! Lo cierto es que lo de mamushka surge de mama, mami, mamu y mamushka como me llamaba de pequeño el mayor de mis 5 hermosos hijos!
A partir de hoy, voy a compartir algunas recetas con uds. espero les guste, espero les ayude!